壺中夜噺

舐めたら異燗ぜよ。

Calligraphy reading "One Cup of Sake" by Fūgai Ekun ｡この「弌盃酒」とは､どういう意味でしょう｡一盃の酒を美味しく飲める幸せを言っているのでは｡皆様はどのように解釈されますか。もっと深い禅的な意味があるのかもしれません。

2012年1月25日〜2月10日まで六本木のロンドンギャラリーで催された「酒器展」。掛けられた1幅（いっぷく）の書にふれた主催者の言葉。加えて、作者についても記している。穴風外（風外慧薫・1568～1654？）と呼ばれた清貧の僧による墨蹟で、上曽我の洞窟に穴居し、托鉢を行い、坐禅三昧の日々を過ごしました。白隠の100年ほど前の人で、洒脱でユーモアのある絵は、理屈無しに我々を楽しくさせてくれます、と。

これはしたり。壺中の目指す酒。楽しむ（ための）一杯の酒。この楽しむ(時間）を酌む、というのが難儀。これぞの徳利なり、盃に出会い、あわよくば懐のおりあいもつけて、しめしめとほくそ笑む。このしめしめの安心がおもわぬしっぺ返しをもたらす。

なんでか、喜怒哀楽、その時々の気分にあてる酒。酒を利く、のではなく、酒に聞くように燗をつける。コレがムツカシイ。良い加減の燗。酒を酌めても舐めたらいけません。

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お知らせ。

ジュウシー、獣脂。

昔むかし、サンジェルマン・デ・プレ教会に沿って「アポリネール」というカフェがあった。大通りに並べられた一番端っこの卓子が気にいりだ。

顔なじみになった店員から、「食べてみて」とバゲットと小さな壺に入った牛酪。パンにつけても、それだけを食べても旨かった。

なんじゃ、これは。バターを食べる、だなんて。彼に教わって近くのMarche Buci（ビュシの市場）で、ざるに入ったそれを見つけた時を今でも鮮明に覚えている。あれから40年あまり、海馬のひだに奥深く潜んでいたものが「って、いうことはだねーっ、」と「おぼろげ」が話しかけてくる。イギリスや東欧圏のベーコン。内臓や皮脂を利用したソースのアレ、コレ。西欧の味は、脂を食べる、ってことなんだ、と。

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続き。